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12道孕妈开胃豆腐菜推荐1、豆腐鲜虾丸材料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。做法：1.将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分;2.虾仁洗净，剁成虾茸末;3.猪肥肉剁碎;4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥;5.中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可;2、芝麻豆腐材料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克,鲜汤200克。做法：1.将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水;2.牛肉剁成末;3.蒜苗切成l厘米长的小段;4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄;5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透;6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。3、八公山豆腐材料：八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，玉米粉适量。做法：1.豆腐切块，放入锅中的冷水，大火烧开后捞起沥干;2.玉米粉加水调成糊状，豆腐分别滚浆，再放入烧至5成热的油中炸至黄金色，捞起沥油;3.笋切片;4.中火热锅，注入食油烧热，倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;5.接着加入豆腐、调料和水，一起炒至快熟时，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。4、一品豆腐材料：豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克，水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克，熟肘子适量。做法：1.干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁，同虾仁一起倒入沸水焯一下，捞起控干;2.加料酒和精盐腌渍;3.肘子切片;4.将豆腐片去皮，再片一片做盖，剩下的豆腐在中间挖个洞，然后填入腌渍好的食料作为馅，盖好盖，四周放肘子片，装于沙锅内，加入高汤及调料，慢火煮1小时，捞起装入钵内;5.原汤再烧开，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便浇在豆腐上即成。5、锅塌豆腐(山东菜)材料：豆腐2块，鸡蛋2个，鸡汤约100克，锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。做法：1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆;2.豆腐切块，分别四周粘均蛋清浆，放下热油锅炸至金黄色，捞出沥油;3.中火热锅，注入少许食油烧热，加入葱末和姜末爆香，接着加入鸡汤和豆腐块，烧开后，加入锅塌煮至汤汁收尽即成。6、日式炸豆腐材料：板豆腐或火锅豆腐1块，酱油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白细沙糖半杯，生姜少许(磨成汁)，白萝萄(用果汁机打成泥)、海苔丝和低筋面粉各少许。做法：1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚做成豆腐汁备用;2.豆腐一块切成8小块，每块均匀沾上低筋面粉;3.热锅注入食油，加热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色，捞起沥油放在碟中;4.豆腐上放少许萝萄泥，然后淋上调好的豆腐汁，再放上少许海苔丝即可食用。6回顶部7、蘑菇炖豆腐材料：鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克，高汤(用鸡精煮)适量。做法：1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水;2.中火热锅，注入少许食油烧热，倒入鲜蘑和笋片翻炒几下，然后加酱油、精盐和高汤;3.接着放入豆付，用大火烧开，然后改小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油和味精调好味便可出锅装碟食用(也可勾芡再出锅)。说明：南豆腐是那种非常嫩的豆腐,地细嫩,有弹性,含水量大，又称嫩豆腐、软豆腐;北豆腐是那种质地较为硬的豆腐，豆腐没啥弹性，给人硬棒棒的感觉。特色：鲜香味美、营养丰富。8、虾仁豆腐羹材料：虾仁150克，豆腐1块，冬笋1根，香茹5颗，猪肉40克，熟食油、精盐和味精各适量，料酒和玉米粉各少许。做法：1.豆腐切小块，竹笋切片备用;2.猪肉洗净切丝，加适量精盐、玉米粉和生抽抓匀备用;3.香菇用温水泡软，然后一切为二备用;4.将油放锅内烧热，加入猪肉丝炒散，再加入香菇和竹笋一起炒熟;5.注入清水约500毫升，煮沸后再加入虾仁、豆腐、精盐、味精及料酒煮十来分钟;6.最后用玉米粉加水勾芡，煮至稍为收汁便可盛汤碗内食用。9、番茄豆腐材料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，食油、糖、味精、盐、玉米粉和茄汁各适量。做法：1.豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件;2.豆腐放入沸水中略煮后，捞起沥干水分;3.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后，再放入豆腐煮8分钟;4.调好味，加入茄汁，用玉米粉加水勾茨，煮至稍为收汁，便撒入葱煮一两分钟即可出锅装碟食用。10、砂锅豆腐材料：嫩豆腐150克，红萝卜50克，菜心100克，腐竹和水发粉丝各100克，食油和葱粒食用。做法：1.豆腐切块焯水后捞出，粉丝和腐竹泡发后切段，胡萝卜切块;2.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加入鸡清汤(用鸡精煮成)，调好味后大火烧开，然后转小火煨至入味，淋香油和撒上葱粒，稍煮片刻即可。11、豆腐皮春卷材料：豆腐皮(豆油皮)5张，净冬笋100克，鲜虾仁100克，荠菜750克，猪瘦肉150克，芝麻油1000克，味精、面粉、精盐和姜未各适量。做法：1.豆腐皮每张切成六小块(共切成30块);2.冬笋和猪肉都切成细丝;3.荠菜洗净，放入沸水锅中稍烫后，捞出沥干切碎;4.面粉放入碗内，加水调成湿浆;5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，然后放入姜末爆香，再倒入冬笋丝、肉丝、莽菜和虾仁翻炒约莫3分钟，用味精和精盐调好味便起锅成馅;6.豆腐皮每张包馅成卷，在合口处涂上面浆，共包成30个春卷;7.另起锅，注入适量芝麻油，烧至五成热时，将春卷逐个下锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即可食用。12、三味豆腐材料：白豆腐3大块辅材：鸡蛋1个，大葱100克，花生油500克，精盐8克，味精2克，白糖2克，番茄酱50克，酱油5克，红辣椒粉1克，花椒粉1克，葱、姜和蒜头各10克，干淀粉15克，湿淀粉30克，鸡汤(用鸡精煮成)100克，香油10克。做法：1.一块豆腐切成五厘米长、筷子头大的条;2.一块切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的片;3.另一块切成一厘米大的三角丁;4.葱摘好洗净，切成粒;5.姜去皮洗净，切成细粒;6.蒜头去外衣，拍烂剁成蒜末;7.鸡蛋在碗里搅散;8.用酱油、香油、适量的盐、味精、湿淀粉和葱花搅匀成兑汁;9.大葱摘好洗净，切成5厘米长的段;10.将豆腐条下入开水锅内氽过捞出;11.豆腐丁放入酱油拌匀，再裹上干淀粉，下入油锅炸至焦酥并呈金黄色时，捞出沥油;12.豆腐片裹上鸡蛋液，下入油锅煎至两面金黄，捞出沥油;13.倒出锅里大部分油，只留少许，烧热，放入葱花和姜末爆香，然后倒入炸好的豆腐片、番茄酱、白糖和适量的盐炒熟，最后用湿淀粉勾芡，煮至收汁便出锅装在长鱼形盘的中间;14.另起锅，加入油烧至五六分热，放入大葱煸炒，接着倒入鸡汤和豆腐条煮约莫五分钟，再加入精盐和味精调味，最后用湿淀粉勾芡，煮至稍为收汁便起锅装在盘的一端;15.另起锅，加入油烧至六七分热，放入姜米和蒜泥爆香，倒入豆腐丁，接着倒下兑汁，翻炒几下，便出锅装在盘的另一端即成。特色：鲜香味美，别有风味。